魚香肉絲是什麼

它就是肉絲加上些胡蘿蔔絲做出來的魚香肉絲。是一道清淡的菜，裡面是沒有魚肉的，所以你可以多多瞭解的，方便快捷實用。

魚香肉絲是川菜，具體做法如下：

做法步驟

1、 肉切絲。

2、 肉放入碗中，放入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、雞蛋清、生粉，攪拌均勻醃一會。

3、 紅椒、青椒、胡蘿蔔都切絲。

4、 木耳泡發洗好切絲。

5、 碗裡面倒入醬油、兩勺陳醋、水、雞精、糖、水澱粉，攪勻。

6、 鍋中放油加熱到四成，放入肉絲滑熟。

7、 肉絲熟後盛出。

8、 鍋中放油加熱，放入蔥花爆香。

9、 放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

10、 放入配菜炒至斷生。

11、 倒入肉絲。

12、 倒入調好的料汁炒勻即可。

魚香肉絲是一道經典的漢族傳統名菜，魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。

此調料與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。

此法源出於四川地區民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜味突出的特色。魚香肉絲，以魚香調味而定名。