魚香肉絲用什麼澱粉
心理2.43W
我會使用紅薯粉或玉米澱粉等。在魚香肉絲出鍋前加入兌水後的水澱粉煮沸變黏稠後即可出鍋。注意熬煮的時間不宜過長,否則澱粉會失去了勾兌的效果反而變稀了。除了魚香肉絲還有許多其他的菜也需要勾芡,如胡辣湯、鍋爆肉、松鼠桂魚等等。
澱粉,不指定什麼澱粉,我用的是玉米澱粉,大家也可用其他澱粉。有些人喜歡底料是用豆瓣醬,這樣也是可以的,就是按個人口味喜好即可、
不管用什麼澱粉,主要是你得有肉絲,還得有香菜,還得把火候掌控的好,味精、耗油、十三香等等調料都沒有,特別是做菜前把肉絲必須入味調製
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