做蝦的香鍋用什麼澱粉

土豆澱粉。原料：蝦 (750克)，雞中翅 (250克)，藕 (200克)，萵筍 (500克)，土豆澱粉 (50克)，年糕條 (200克)，洋蔥 (100克)，香鍋底料 60克，蔥 5克，幹辣椒 10克，蒜 10克，香菜 5克，芝麻 20克，鹽 10克，油 40克，生抽 15克。

方法/步驟：

1、準備好所有食材。蝦洗淨，開背雞翅切塊年糕沸水焯熟，過涼水備用萵筍和藕切片土豆切條洋蔥切塊。

2、起鍋燒油，直到插入筷子，筷子周圍產生密集的小氣泡即可。

3、炸萵筍和藕，大概四五分鐘。炸土豆，炸五分鐘左右。炸年糕，兩三分鐘即可。雞翅塊提前用鹽醃一下，然後加入一點澱粉攪拌一下，入鍋炸至金黃。最後炸蝦，蝦蝦也需要提前用土豆澱粉拌一拌，炸至表皮酥脆。

4、起鍋，加一點油，放入大蔥，幹辣椒，香葉，花椒，洋蔥和麻辣香鍋調料，再加一大勺生抽讓顏色更好看一點同時提鮮，再炒香。加入炸好的食材炒勻。撒上芝麻和香菜葉。

做蝦的香鍋用什麼澱粉

做幹鍋蝦，你可以用玉米澱粉，把醃好的蝦裹上玉米澱粉，放入七成熱油中炸。

也可以調一個麵糊，用麵粉一勺加玉米澱粉一勺再打一個笨雞蛋進去，再加點生命的源泉，少量清水進去，把它攪拌成稀稀的糊狀，把醃好的蝦裹上面糊，放入七成的熱油中炸。

做蝦的香鍋用什麼澱粉

土豆澱粉

把大蝦解凍瀝乾（此處我用的是厄瓜多蝦，肉比較緊實）土豆和藕切片大蔥切段豆腐皮切條（寬0.8cm左右，太細的話容易斷）

2

熱鍋，加油（80ML油），半分鐘後加入大蔥爆炒。

3

等蔥差不多爆香之後，加入瀝乾的大蝦進行炒制。蝦熟之前加入料酒，蝦肉會更香。然後加入藕片和土豆片爆炒1分鐘。