基圍蝦澱粉的做法

主料：

基圍蝦350克

輔料：

細香蔥10克

料酒5克

芝麻油15克

色拉油適量

食鹽4克

雞精3克

姜5克

蒜10克

做法：

步驟1.將基圍蝦剪去爪、須，洗淨，瀝乾水分

步驟2.將基圍蝦放砧板上，用刀順蝦背一剖為二，腹部相連

步驟3.再用牙籤或手，逐只剔去沙線

步驟4.並用清水漂洗乾淨

步驟5.然後，肉面朝上，整齊排入盤中

步驟6.炒鍋洗淨，置小旺火上，加入麻油燒熱，投入蒜茸，略炒至香，離火

步驟7.將蒜茸及油均勻地淋澆於盤中開片基圍蝦上，加上料酒、精鹽、雞精、蔥段、薑片

步驟8.蒸鍋洗淨，放入大半鍋水，置旺火上燒沸，架上蒸籠，放上基圍蝦

步驟9.蓋上籠蓋，隔水用旺火足汽蒸8分鐘至熟取出

步驟10.揀去蔥段和薑片，上桌即成