魚香肉絲放糖嗎

放啊

魚香肉絲突出酸甜辣三種味道，做魚香肉絲是肯定要放糖的！

需要準備的食材

豬瘦肉，胡蘿蔔，木耳， 青椒，大蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，醋，糖，鹽，澱粉，白胡椒粉，蔥、薑汁

具體做法和步驟

1、 買豬肉的時候最好是挑裡脊肉買，這個部分的豬肉是最嫩的，基本沒什麼筋膜。將裡脊肉洗乾淨，先切成大的薄片，然後再改刀切成大小合適的肉絲。

2、 肉絲切好後放入一碗中，加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉，擠點蔥汁薑汁進去拌勻，加入澱粉，能包裹住肉絲即可，再來點清水，使肉絲能吃到水分，炒出來的才嫩滑，但不要太稀。

3、 把胡蘿蔔、青椒、木耳該去皮的去皮，去根的去根，去籽的去籽，都處理乾淨洗好，全部切成絲。

4、 調醬汁，在一小碗中放入生抽2勺，糖、醋、料酒、澱粉各1勺，按個人口味加點鹽，我一般是不加，因為後面會用到郫縣豆瓣醬，本身就很鹹了，我覺得味道剛好，再加些水稀釋一下備用。

5、 肉絲里加點食用油拌勻，鍋燒熱後入油，放入豬肉快速翻炒，將肉絲劃散，炒到肉絲變色時就先裝盤待用。

6、 鍋洗淨，重新放點油，放入蒜末煸出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後把胡蘿蔔絲、青椒絲和木耳絲倒入翻炒均勻。

7、 把菜絲炒軟後就把肉絲倒入鍋裡翻炒幾下，把調好的醬汁倒入，快速翻炒，使肉絲都裹上醬汁就可以出鍋開吃了。