發麵韭菜雞蛋卷饃怎麼蒸好吃

主料：麵粉500克、韭菜200克

輔料：酵母5克、白糖20克、酥油10克（可以用豬油代替）、和麵的韭菜汁250克

步驟2

把韭菜洗淨，切成小丁丁，韭菜不用焯水，直接可以榨成汁

步驟3

把韭菜丁丁倒進榨汁機裡，加適量的水，打成蔬菜汁，可以加少許的食用鹼，攪拌均勻，這樣顏色深綠。

步驟4

把打好的蔬菜汁倒入麵粉中。然後加入白糖、酵母、酥油

步驟5

攪拌均勻成面絮，可以通過觀察，到底加多少韭菜汁最好分多次加汁，這樣可以更好的掌握麵糰軟硬度

步驟6

用手和成光滑的麵糰，因為每種麵粉的吸水量不同。加的韭菜汁不一樣，加入酥油可以使饃饃蒸好後更鬆軟，白糖可以縮短髮酵時間。一般彩色麵食都是甜味的多，我也是一樣，喜歡甜味的彩色麵食

步驟7

這次做饃饃，不用兩次發酵，直接偷懶，所以揉麵很重要，麵糰揉得要很光滑，饃饃才會好吃且外表光滑有賣相。揉好的麵糰不必醒發，直接將麵糰擀成長方形的大薄片。這種饃饃的做法可以減少二次發酵的過程，也很節省時間，特別適合懶人做，特適合新手做饃饃

步驟8

在面片上再撒一點麵粉，用手抹均勻，然後從一端卷緊捲起，捲成長條。可以卷的細一些，這樣饃饃坯經過發酵以後，就變的很大，所以，不要卷的太粗了，可以再搓長搓細一點。

步驟9

切成長方形的饃饃坯，切好的饃饃坯是這樣的，可以微微看到捲起的分層。

步驟10

把饃饃坯放在鍋中發酵，加蓋子蓋好，大約兩倍大的狀態即可。一般大約兩小時左右即可發酵，把發酵好的饃饃坯，直接端走，蒸鍋加涼水，大火燒開，加饃饃坯

步驟11

大火蒸15分鐘即可關火，再燜兩分鐘再出鍋。如果大你的饃饃很大，可以蒸18-20分鐘，蒸好後不要著急開鍋蓋，再燜上兩三分鐘再開，這樣的饃饃會更蓬鬆。

烹飪技巧

1、韭菜汁裡邊加點食用鹼，這樣顏色更加的碧綠了。

2、韭菜卷不要卷的太厚了，這樣發酵好了，就會變的厚漂亮了。3、一定要發酵好了，才能下鍋蒸，這樣蒸出來好吃。

4、韭菜汁和麵克加點小蘇打，這樣饃饃不變色，我家沒有小蘇打了，這次饃饃顏色就不發綠了。

用料

雞蛋 適量

麵粉 適量

韭菜 適量

五香粉 1勺

發酵粉 3克

美味韭菜雞蛋花捲的做法步驟

步驟 1

麵粉適量，在盆中一半用開水和麵，一半加發酵粉和麵，和麵用筷子，免得手上粘麵粉。麵糰揉好偏軟。醒發至膨脹。

步驟 2

碗中打雞蛋，加一點點鹽，有點底味。

步驟 3

鍋中倒油，適量多點，油熱後到入雞蛋液，用筷子迅速攪散。韭菜切好後加入少許油，鎖住水分。到入雞蛋，加鹽，加五香粉。

步驟 4

把醒發好的麵糰在案板上擀開，儘量薄一些。韭菜雞蛋平鋪在面上，從一頭如捲毛巾一伴捲起。兩頭捏緊，上籠屜，醒發十五分鐘。大火蒸25分鐘。關火悶3分鐘。