一斤五花肉滷好出多少肉

大約滷出0.7斤。

十多年前我曾經在單位的食堂工作過，自然要接觸滷菜。在長期的經歷中，共識是豬蹄、豬尾巴1斤能滷出0.8斤以上，豬肚只能滷出0.5斤，說到五花肉，1斤大約能出0.7斤滷肉。

滷肉比原重都要收縮，除材質的差異（如豬肚大腸含水重），其次就是肥瘦，肥的滷後溢出油多。