燉牛肉一斤肉出多少

一般燉牛肉一斤生牛肉出5～6兩熟牛肉。但是熟牛肉能出多少與生牛肉含水率有很大關係。

按照國家規定，市場上流通的牛肉含水率為77%，因此在燉煮牛肉時，隨著溫度的升高，水分逐漸蒸發，所以一斤牛肉在煮熟後的重量會減輕，一般煮熟的牛肉重量為5～6兩。