清蒸沙光魚的做法

主料  沙光魚適量

輔料  胡椒粉適量 小蔥適量 色拉油適量 食鹽適量

步驟1

將魚去腮去腸肚後清洗乾淨

步驟2

鍋內倒油後燒熱倒入洗淨的沙光魚雙面都用油煎，煎的時間不用過長一兩分鐘即可

步驟3

將水倒入煎好的魚裡，加水量要滿過魚

步驟4

大火將魚湯燒開，燒開的魚湯就開始變白了

步驟5

改中小火繼續煮至魚湯變白變濃即可

步驟6

關火後加入少許食鹽，胡椒粉和蔥花加蓋燜一兩分鐘

烹飪技巧1、煎魚就是讓魚湯變白的關鍵一步2、最後放入胡椒粉是為了給魚湯去腥，去腥的方法有很多，也可以用料酒和生薑去除腥味（我是覺得加了料酒的魚湯會變味，生薑我自小就不愛吃，所以也沒放，我最喜歡魚湯加黑胡椒粉的組合了）