貴州黃燜帶皮牛肉做法

1、先把牛肉洗淨，切成帶皮的2cm左石的小塊！

2、下菜油燒熱後轉小火，下辣椒段和幾種香料炒香，再下餈粑辣椒，豆瓣醬，糟辣椒，蠔油，花椒，燒成辣椒醬形！

3、倒入牛肉翻炒，炒至沒有水汽，肉質稍緊！

4、將炒好的牛肉倒入高壓鍋，加少許生抽鹽，放入姜瓣！壓25-30分鐘！

主料：

帶皮牛肉700g

輔料：

花生油適量，鹽一勺，生薑2片，八角1個，香葉2片，紅椒適量，花椒適量，春筍半個，澱粉適量，老抽一小碗

黃燜牛皮最正宗的做法：

1、帶皮牛肉清洗乾淨，切厚片加生粉和雞蛋清，抓拌醬油

2、春筍清洗乾淨，切片，生薑洗淨切片

3、熱鍋下油，燒六成熱時下牛肉，炸熟後撈出

4、鍋內留下少許油下幾片姜，下炸好的牛肉及花椒、香葉、花椒、草果、八角，放入老抽，加水煮沸

5、倒入砂鍋中，加春筍和鹽煮至筍熟入味，出鍋前加紅椒點綴即可

材料：帶皮小牛肉、土豆、姜適量、洋蔥適量、鹽適量、玉米油適量、料酒適量、八角適量、白糖適量、生抽適量、香果適量、乾花椒適量、幹辣椒適量、水適量、大蒜苗適量。

1、將帶皮牛肉洗乾淨，切成塊，待用。

2、適量的水放入鍋中，煮沸後放入生薑，料酒，帶皮牛肉，煮好後泡沫撇去，牛肉顏色變後再捕撈備用。

3、起鍋下油，放砂糖、炒砂糖入牛肉，加薑片，生抽、胡椒、八角、香果、幹椒段炒片刻，煮沸後加入適量的水，煮30分鐘。

4、然後把土豆放到油鍋裡面炸。

5、然後把洋蔥炒香放進盤裡。

6、高壓鍋燉肉，燉的過程中將壓力放掉，炸土豆片、洋蔥放入鍋內，加入適量的鹽拌勻，燉20分鐘。

7、最後，燉好之後即可出鍋裝盤食用。