大師的菜黃燜牛肉做法
食材清單
牛腩 800克 大蔥 一根 姜 10克 大料2枚
花椒3克 蔥末, 薑末,適量 甜麵醬,2勺 料酒,一勺 香油,適量 醬油,兩勺
水澱粉適量 冰糖兩小塊 雞精一克
步驟:
1把牛肉切成寬一點的條形(因為牛肉縮水性大)
2鍋中做水放入牛肉,水跟牛肉持平就行。
3水開後打去血沫,放進蔥,姜,大料,花椒,轉入九陽壓力鍋,注意牛肉湯要留著。如果愛吃牛肉的親們可以多做一點,(將這樣的半成品放涼後入冰箱冷凍,吃時做多少,拿多少,湯也可分份凍上)6一7兩(可以做一盤)接。
4下來我們把牛肉切成0,6釐米的片(片的更入味)備用。(我比較懶,直接接的小塊)鍋內放入金龍魚小榨菜籽油,放入大料,小火,待大料顏色變深,出香味了,便放入甜麵醬(吃飯小勺兩勺)
5小火炒同時放入蔥,薑末,等麵醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯,同時加入料酒,醬油著色兒,雞精,冰糖。
6鍋開後放入牛肉,加上鍋蓋,中小火,等燜一會湯汁少一些後加點味精,水澱粉勾芡,淋一點香油即可出鍋。
7成品的黃燜牛肉,有入口即化感覺,老人和孩子食用也是沒問題的。
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