龍昌魚的做法

一、龍昌魚的做法

1、龍昌魚去內臟，洗淨！兩邊割刀，方便入味。

2、碗底鋪上薑絲，放入蔥根，撒上少許鹽，白糖，加幾滴料酒與米醋！大火蒸六分鐘！

3、倒油，加熱，放蔥絲，炸幹，再將蔥絲撈出待用！

4、倒油，加熱，放蔥絲，炸幹，再將蔥絲撈出待用！

5、取出，倒出多餘的魚湯，魚湯我捨不得倒，會放在下個菜裡，很鮮！放入蔥花，倒入味極鮮！

6、澆上熱蔥油！瞬間蔥香醬油香撲鼻。

7、只有新鮮的鯧魚，才敢這樣做！要不然魚腥味重，不好下嘴！

二、紅燒龍昌魚

1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀

2、加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻

3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎

4、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用

5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油

6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖

7、再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中

8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可

三、香煎龍昌魚

1、小魚改刀方便入味，加大塊蔥姜 料酒 鹽 胡椒粉 椒鹽攪拌均勻 醃製半小時。

2、醃好的魚用紙將表面水份吸乾，幹鍋燒熱 下入涼油 在將油燒熱（六七成）下入魚煎製表面金黃。

3、味道覺得不夠可以配點麻辣鮮 椒鹽 簡單好吃的煎魚就做好了

注意事項

適量飲食