紅蘿蔔纓子家常做法

1、紅蘿蔔櫻去掉老葉和莖，只取上面的嫩葉，洗淨控水，稍微控一下水，不至於往下滴水就行了。

2、倒入大盆內，放入適量花生油拌勻，然後放入適量麵粉和玉米澱粉，抓勻，葉子都裹一層粉就可以了，多餘的粉要抖掉。

3、蒸鍋加水，放蒸屜，鋪上屜布，把拌好麵粉的蘿蔔櫻均勻鋪入蒸屜內。蓋蓋大火燒開，蒸5分鐘。

4、大蒜去皮洗淨，放入蒜臼內，加入少許鹽，搗成蒜泥。

5、5分鐘後開蓋，倒入大盆內，趁熱用筷子挑散，放入適量鹽、適量雞精、蒜泥和香油，拌勻裝盤。

第一步：準備食材

把買回來的胡蘿蔔纓先擇一下，我們只要嫩葉子，莖杆和老葉都不要，把上面的葉子掐下來放入盆中 ，加入清水淘洗乾淨，然後放在篦子上面把胡蘿蔔纓的水分控幹。

也可以用乾淨的細布把水分擦乾。有水的話，蒸出來容易脫漿，同時用的麵粉也多。麵粉多了蒸出來顏色也不好看。

第二步：開始拌麵

水分擦乾或都控幹以後，淋入一勺植物油用手拌勻。

小技巧：植物油能在胡蘿蔔纓上面形成油膜，防止蒸的時候出水，而且拌麵粉的時候不會粘連，更容易抖開。

然後均勻撒上面粉，不需要太多 ，薄薄的一層就可以了。

第三步：上鍋蒸

鍋內燒水， 大火燒開以後放入篦子，鋪上一塊棉布， 在棉布上刷一層植物油，防止蒸熟以後粘在細棉布上面。

然後把拌好的胡蘿蔔均勻鋪在鍋中，蓋上鍋蓋， 旺火蒸3分鐘就熟了。家庭小灶的話， 大約需要5分鐘。

小技巧：做蒸菜，蒸的時間不能太久 ，容易發粘， 坨在一起抖不開。

時間差不多了， 我們開啟鍋蓋，把胡蘿蔔纓取出來， 快速抖散降溫 ，否則會粘在一起，接著切一點蒜末 ，生熟案子一定要分開使用。

平時家裡最好是備兩個案板，一個切生食的一個切熟食的。

把切好的蒜末和蘿蔔纓放在一起，加入雞粉1克， 食鹽2克， 再淋入一點芝麻香油，喜歡吃辣的也可以放點辣椒紅油。

用筷子拌勻就可以吃了

食材:

胡蘿蔔纓 一把 、 蕎麥麵粉 一小碟 、 大蒜 少許 、 醋 少許 、 生抽 少許 、 香油 少許

烹飪步驟

步驟1/胡蘿蔔纓洗淨後切成小段

步驟2/切好的胡蘿蔔纓放入蒸籠或大盤中，倒入蕎麥麵粉

步驟3/攪拌均勻，使胡蘿蔔纓上均勻地沾上一層薄薄的麵粉

步驟4/放入蒸鍋中，上汽後蒸3~5分鐘即可

步驟5/大蒜拍碎，與醋、生抽、香油混合做成調味汁