楠楠廚房記可樂雞翅的家常做法

輔料：生薑蔥少許、鮮檸檬半個、料酒十克、番茄沙司八克

可樂雞翅之步驟

步驟一、首先將雞中翅清洗乾淨，在雞翅內側用刀劃上兩至三刀（這樣做的目地是為了後期容易烹飪，同時也能更好的去除血水），用清水浸泡半個小時，去除多餘異味血水（中途要多次換水，這樣浸泡的效果會更好），然後撈起控幹水分備用

步驟二、然後把生薑和小蔥改刀切小塊（隨便切碎一些即可），放入破壁料理機，加入適量料酒榨成料汁，雞翅放入乾淨碗中，倒入榨好的料汁醃製10分鐘（這一步是為了讓雞翅去腥提鮮，效果會非常的明顯）

步驟三、接著準備平底鍋內加入清油燒熱倒出，然後再次放入冷油（這樣做的目地是為了後期烹飪不粘鍋），醃製好的雞翅平鋪下去，開始慢火煎制，先把一面煎至金黃，再翻過來煎另一面，直到兩面金黃撈起控油備用（最好煎透，煎出裡邊的血水）

步驟四、另取一砂鍋（用砂鍋做可樂雞翅效果會更好），放入控幹油的雞翅，倒入可樂沒過雞翅即可，適量的番茄沙司，大火煮開後轉為中小火，蓋上蓋子燜煮二十分鐘後（注意不要把底部燒糊了），揭開蓋子放入鮮檸檬，再次燜煮三分鐘左右

步驟五、最後一步就簡單了，揭開鍋蓋，開始用大火收汁，待鍋中湯汁濃稠時（一定要讓湯汁濃稠，這是要點），雞翅就可以出鍋擺盤，要是家裡富裕的話，來點芝麻點綴一下就更完美了

可樂雞翅之總結

有的人做可樂雞翅可能會焯水，但是我這個做法卻不用，因為焯水的意義就是去除血水和腥味。而前期雞翅浸泡的效果，同樣是去除雞翅中的血水，那後期再焯水已經沒什麼意義了。同時焯水還會讓雞翅中的營養流失，這樣就起到相反的作用了。