楓木葉糯米飯做法
先是把楓葉捋下來,然後搗碎。
我沒有專用工具,就把楓葉放在砧板上,後用刀背剁碎。
(剁的過程中,楓葉的清香味讓人心曠神怡!)剁碎以後,把它放進洗菜盆中用水浸泡,注意,不要放水太多,以免太淡了顏色不夠黑。
浸泡了大約六七個小時後就把楓葉渣撈起來,用乾淨紗布把剩餘的渣過濾,然後把過濾出來的水放進鍋裡面煮,一直煮到水很燙,手伸不進去時即可。
這時就把楓葉水倒進盆裡,然後把糯米(注意,糯米不要洗溼,否則不上色)倒進去攪拌好浸泡染色,放著第二天早上蒸。
第二天早上,把這些糯米撈起來洗乾淨濾水,把適量的油鹽放進去並攪拌好,後放進洗好的飯甑裡,注意,如果蒸5斤,蒸一個多小時就可以瞭如果蒸10斤,那麼大概要差不多2個小時
步驟1
楓葉洗淨,用料理機或者絞肉機絞碎,也可以人工用菜刀剁碎,越碎越好。碎葉稍風乾,風乾的葉子,更容易控制泡葉的水量,讓楓葉汁更濃稠。
步驟 2
第二步,加熱。把炒菜的鐵鍋洗淨,碎楓葉放入,加過面水,不宜過多水。開火加熱,一邊加熱一邊用手試水溫,燙手就關火。大概到50度左右就好。千萬不能煮開!!!(水溫太高,楓葉的黑色素就沒有了,也染不黑了)
步驟 3
這時候趁著溫熱,雙手搓楓葉,讓楓葉的黑色素滲出。搓到水溫涼了,再加熱,重複上面的步驟三次。前後搓個10分鐘。然後蓋上鍋蓋,浸泡48小時。第二天基本能看到黑色汁了。如果不夠黑,可以加熱水,再搓幾次楓葉。
步驟 4
把楓葉汁過濾出來,這時候已經是濃如墨的楓葉汁了,再把楓葉汁加熱到50度左右,放入幹糯米,浸泡8小時。泡出來的糯米是灰黑色的。
步驟5
泡好的糯米,不用洗,加一些食用油和半勺米醋,這樣蒸出來的糯米飯更軟糯更香!上蒸鍋。用筷子在擺好的糯米扎一些小孔,這樣蒸米的時候能熟得比較透。中間可以開蓋灑一些水。 大火轉中火蒸1個小時。
步驟6
最後加自己喜歡的調味料,加糖或者鹽隨意,撒一些香菜和炒花生
用料
糯米 300克
楓葉 一把
水 適量
廣西人最愛的楓葉糯米飯百分百成功的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
楓葉用刀切碎
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入正好和楓葉一樣高的水量,不能高出楓葉,然後用手揉搓,讓楓葉的汁出來多一些,就這樣泡在水裡2天,有鐵鍋泡就最好用鐵鍋!
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
泡2天以後就放到鐵鍋去煮,鍋裡放入鐵的刀或者剪刀,煮到楓葉水燙手了就關火,水千萬不要煮開!!!煮第一次水是不黑的,待差不多涼了再繼續煮到燙手,然後關火,剪刀不用拿出來,重複這樣三次!這樣水就黑了!
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
做完以上步驟,水還溫溫不燙手的時候就可以放米進去泡,米我是不洗的,泡半天到一天都可以,顏色像這樣就可以把水倒掉放鍋裡蒸了!!!
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
因為黃色和紫色太簡單所以就不寫出來了!這個我是蒸了20分鐘就可以了,因為泡了夠時間的米是很容易熟的!喜歡什麼口味的就自己調味就可以,其實原味也有很多人愛!
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