幹楓葉糯米飯做法大全

幹楓葉（取葉子） 一把

糯米 500克

濃如墨汁的楓葉糯米飯，超詳細版。的做法步驟

步驟 1

楓葉洗淨，用料理機或者絞肉機絞碎，也可以人工用菜刀剁碎，越碎越好。碎葉稍風乾，風乾的葉子，更容易控制泡葉的水量，讓楓葉汁更濃稠。

步驟 2

第二步，加熱。把炒菜的鐵鍋洗淨，碎楓葉放入，加過面水，不宜過多水。開火加熱，一邊加熱一邊用手試水溫，燙手就關火。大概到50度左右就好。千萬不能煮開！！！（水溫太高，楓葉的黑色素就沒有了，也染不黑了）

步驟 3

這時候趁著溫熱，雙手搓楓葉，讓楓葉的黑色素滲出。搓到水溫涼了，再加熱，重複上面的步驟三次。前後搓個10分鐘。然後蓋上鍋蓋，浸泡48小時。第二天基本能看到黑色汁了。如果不夠黑，可以加熱水，再搓幾次楓葉。

步驟 4

把楓葉汁過濾出來，這時候已經是濃如墨的楓葉汁了，再把楓葉汁加熱到50度左右，放入幹糯米，浸泡8小時。泡出來的糯米是灰黑色的。

步驟 5

泡好的糯米，不用洗，加一些食用油和半勺米醋，這樣蒸出來的糯米飯更軟糯更香！上蒸鍋。用筷子在擺好的糯米扎一些小孔，這樣蒸米的時候能熟得比較透。中間可以開蓋灑一些水。 大火轉中火蒸1個小時。我家用電蒸鍋，自動的。省事。

步驟 6

最後加自己喜歡的調味料，加糖或者鹽隨意，撒一些香菜和炒花生。香噴噴的糯米飯又是一頓美味晚餐！！

原料：糯米 (300克)，楓葉 400克。

方法/步驟：

1、準備好新鮮的楓葉枝條。用手把楓葉擼下來。把楓葉錘碎。把捶好的楓葉裝入盆中。

2、加水揉搓，把楓葉揉搓到很碎。把楓葉擰乾，撈出楓葉渣。把楓葉汁放入鍋中燒開。

3、燒開後倒入糯米攪拌放涼，浸泡一小時左右。濾出糯米，糯米被浸泡成黑色的。把糯米倒入蒸屜中。

4、開大火蒸熟即可，楓葉糯米飯蒸好了。

步驟一：準備好楓葉

步驟二：切碎，有多碎要多碎。把水加熱到50°-60°後倒入剁碎的楓葉。水量按下去可以摸過手掌。泡它個一天一夜，靜待出汁。

步驟三：泡好的楓葉水把水過濾出來，加熱60°後倒入裝有糯米的盆裡，開始泡。最好晚上泡可以直接過夜。泡好之後把糯米稍微晾乾、加鹽和油。倒入高壓鍋。上汽後再蒸30分鐘。

步驟四：出鍋。