隴西辣椒醬的家常做法

配料： 紅辣子2斤、蒜半斤、姜1斤、蔥半斤，鹽若干兩（根據口味調）。

做法： 一、準備。把紅辣子洗淨，晾乾，然後用剪刀剪去辣子把把，把姜洗淨刮皮，把蒜剝皮、蔥洗淨待用。

二、製作。用絞肉機把上述材料絞碎，然後在洗淨的盆子裡攪拌均勻，放鹽，然後在灑一些白酒。

三、裝瓶。把做好的辣子醬放入乾淨的四旋瓶中，不要裝的太滿，大約裝三分之二即可。

四、發酵。製作好的辣子醬還不能馬上。辣子醬的發可以把做好的辣子醬連瓶子放入高壓鍋中蒸上7-8分鐘，進行殺菌處理，這樣只要不開啟瓶子，可以存放較長的時間。