糯米粉太粗有顆粒怎麼做好吃
可以做成糯米空心餈粑,做法如下:
1、把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央。
2、倒少量開水,先把白糖融化。
3、再把粉往中間撥拉,用筷子攪拌。
4、慢慢地加開水,邊攪拌。
5、糯米粉成很多顆粒狀以後,用手揉。
6、揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉兩三分鐘。放置十分鐘。
7、揉成光滑的小圓球,盆中鋪一層芝麻,圓球放芝麻上,讓它們自由的翻滾吧。
8、周身均勻地裹了一層芝麻,擠在一起也不會粘著了。再逐個揉一揉,油炸時芝麻不會容易掉下來。
9、下油鍋炸吧,油溫七成熱時下鍋,保持中小火哦,不然接個電話什麼滴就糊啦。第一鍋放四個左右試試吧,積累經驗。輕輕地翻個身什麼的,然後用漏勺的底部,像輕撫孩子的頭似的,讓它們在鍋中移動位置,以免糊。
10、開始慢慢膨脹啦,有點上浮時,開始虐待它們,按壓,按壓。就這麼用漏勺的底部按壓。此時就如同把乒乓球按入水中,它會迅速的鼓起來,便成了空心的啦。每個按壓兩三下,翻轉過來,再按壓兩三下。如果按下去癟了沒有回彈,千萬不要再按,趕緊住手。要保持它的珠圓玉潤哦,這樣才酥脆。
11、看一個個圓圓的,多可愛,慢慢的炸吧,也可以把火調大,讓顏色變黃,即可出鍋。要不停地輕攪哦,防止糊了。
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