煲仔飯家常做法

做法步驟

1所有配菜洗乾淨，青椒切塊，胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用

步驟2鑄鐵鍋清洗乾淨後，擦乾水，鍋底和鍋壁刷一層油

步驟3米淘洗乾淨後倒入鑄鐵鍋，加入適量水(大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指第一節的二分之一偏上一點點)

步驟4中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿蔔放進去，改小火繼續燜十分鐘

步驟5十分鐘後揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油(橄欖油更好)，輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘

步驟6放入青椒和蘆筍，澆入醬汁(我用生抽+老抽+少許蠔油調的)，再燜兩分鐘，關火後繼續燜三分鐘就可以開吃了

食材：大米230克（可選擇油粘米或者絲苗米），色拉油50克，雞蛋1個，臘腸適量

做法：

1、230克大米加入500毫升水，浸泡半個小時

2、廣式臘肉用溫水清洗乾淨後，切成均勻的薄片

3、調製醬汁，起鍋倒入醬油40克，水150克，冰糖5塊，洋蔥、香菜、小蔥適量，大火燒開後轉小火煮3分鐘，去除料渣留汁備用

4、在砂鍋裡刷上一層油，把浸泡好的米和水一塊倒入砂鍋中

5、大火煮開後，蒸至大米表面沒有水分，然後從鍋邊淋入一些油，將切好的臘腸片均勻地擺在大米上

6、底部先燒1分鐘，然後轉動鍋，讓鍋的四周均勻受熱，每個面都燒1分鐘

7、在中間打上一顆雞蛋，倒入調至好的煲仔飯醬汁，小火燜5分鐘，關火再燜5分鐘即可

8、起鍋撒上蔥花即可食用。

1、香米淘淨，用比平時少一點的水，用電飯煲煮飯

2、醬油、蒸魚豉油、香油、糖混合攪勻，作為湯汁

3、切臘腸，越薄越好，注意臘腸表面滑，小心切到手（別問我是怎麼知道的）

4、廣東菜心洗淨，在熱水裡燙一下，注意不要時間過長，燙一下就可以了

5、米飯還有10分鐘就好的時候，表面上擺好臘腸，撒一點薑絲

6、澆入調好的醬油湯汁，蓋上蓋子

7、米飯熟了以後，加入菜心，再燜5分鐘即可