小炒牛肉煲仔飯的家常做法

原料：牛裡脊適量、菜心適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、醋適量、糖適量、胡椒粉適量、鹽適量。

做法步驟：

第1步、牛裡脊切薄片，加入少許料酒、蠔油、醬油、胡椒粉、生粉，抓均，醃製10分鐘。

第2步、菜心洗淨，備用。

第3步、砂鍋底部刷一層油（倒也可以，轉動下鍋，讓底部有一層油），鋪上剩米飯，在米飯上撒少量的水。

第4步、另起鍋，爆香姜蔥。（花椒可不放）

第5步、米飯上面鋪上醃製好的牛肉，爆香的蔥薑蒜撈出放在牛上面，油留在鍋裡，一會做醬汁用。

第6步、再鋪上一層青菜。

第7步、蓋上蓋子上鍋，大火一分鐘轉中小火4-5分鐘（牛肉多就多燜1-2分鐘）。

第8步、做醬汁：醬油、耗油各一勺，醋、糖各半勺，淋入爆過姜蒜的油，攪拌一下。

第9步、關火，開蓋後淋入醬汁，再蓋上蓋子一分鐘。

第10步、拌一拌，就可以吃了，下面有鍋巴噢。