花甲粉絲做法家常做法

原料：花甲、粉絲、金針菇、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、蠔油、白糖、清水、小米辣、豆瓣醬、食用油、鹽。

做法步驟：

第1步、將買來的花甲倒入盆中，盆中倒入適量的清水，和少量的鹽，用筷子攪拌攪拌，浸泡一個小時左右。把花甲裡邊的泥沙都吐出來。

第2步、粉絲用熱水浸泡10分鐘左右，看到粉絲浸泡軟就可以了。

第3步、金針菇用刀將根部切掉，清水清洗乾淨，用手撕成小瓣。

第4步、用刀將蔥薑蒜切成末，小米辣切成段。放入碗中，備用。

第5步、另起油鍋，下姜蒜末爆香，下小米椒 加入2勺豆瓣醬，炒出香味後。

第6步、加入吐乾淨沙的花甲，用鍋鏟翻拌均勻使每個花甲上都裹上豆瓣醬。

第7步、將泡軟的粉絲倒入鍋中。加入適量的清水，沒過食材就可以了 大火燉煮20分鐘左右。時間到後再加入生抽、蠔油、白糖、料酒，轉小火再煮6分鐘便可出鍋了。出鍋前可根據個人喜好加鹽。

第8步、做好的花甲粉絲趁熱吃，湯汁濃郁、粉絲爽滑、金針菇味道獨特。

步驟1

準備好原材料

步驟2

泡好的粉絲加入少許鹽拌均勻

步驟3

在平底鍋中鋪上一層錫紙， 圍成盤狀，放入粉絲

步驟4

再在粉絲上面放上花甲

步驟5

加入蒜末

步驟6

將上面的封口捏緊一些， 加蓋， 燜煮6-8分鐘

步驟7

調製一個碗汁： 蒜末、紅椒和蒸魚豉油

步驟8

時間到， 將錫紙的封口開啟， 倒入碗汁

步驟9

再澆淋上適量的橄欖油

步驟10

關火， 撒上小蔥末

步驟11

端上桌了.

烹飪技巧

粉絲提前泡軟， 加入點鹽拌均勻入底味 2. 用鐵板或者傳熱好的平底鍋，將錫紙放入其中 3. 加入粉絲、花甲和蒜末， 捏緊後加蓋後加熱6—8分鐘 4. 調製好碗汁， 因為蒸魚豉油已經有鹹味，無須再另外加鹽了， 待花甲全開啟後後，澆淋上碗汁，再澆上點橄欖油，繼續加熱1分鐘即可