麻辣酸湯魚的製作方法

原料：魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄調料：鹽、味精、雞蛋清一隻、薑片、蔥、水澱粉、料酒、木姜油。做法：

1、先把魚剖洗乾淨，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水澱粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用

2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細（我怕湯不酸，加了這些東西，再加上沒有剁椒，就用泡椒代替了），竹筍切片，番茄切片，蔥白切節，蔥葉切成蔥花備用

3、鍋裡放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、薑片一起大火燒開，放入魚頭和魚骨、蔥節、筍片用中火熬煮。最後加入碼味上漿的魚片，煮熟，加上木姜油，加入味精調味，起鍋裝入盆裡，撒上蔥花即可。

草魚處理好肉切片股切塊，用鹽料酒，白胡椒粉澱粉抓勻醃製20分鐘，蔥薑蒜切碎鍋中放油，放入蔥薑蒜炒香放入剁辣椒，翻炒片刻放入紅酸湯，翻炒加水水開後把醃製好的魚煮熟，最後用適量的鹽和雞精調味肉木姜子油即可