麻辣小鯽魚湯的做法
主料:鯽魚
配料:雞蛋1個、色拉油、湯、豆瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、薑片、蒜瓣、蔥節、花椒、幹辣椒、芝麻適量。
做法:
1、將魚清理乾淨,在魚身劃上花刀
2、將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的塗抹在魚的全身,再加入薑片、蔥節在魚肚內醃製30分鐘
3、鍋中油5成熱後加花椒、幹辣椒、薑片、蒜瓣炒香,再加豆瓣醬翻炒出香味,倒入高湯(或水)燒沸
4、下魚,用大火熬煮
5、加入胡椒麵、味精、鹽調味,煮到進味即可,撈起備用
6、鍋洗淨,放入色拉油燒至七成熱後加花椒、辣椒炒香後倒在魚身上
7、撒上芝麻、香菜或香蔥即可。
準備材料
一尾一斤左右的鯽魚、姜蔥蒜末、五花肉100g、泡椒、郫縣豆瓣、豆豉、糖、花椒、
——製作流程:
1、清洗乾淨鯽魚(去腮、去魚線、洗淨腹內黑膜),魚身兩側切刀。
用姜蔥汁、料酒醃製半小時。
2、煎鯽魚
然後將魚撈起來,晾乾表面水分,也可以用廚房紙搽幹表面水分。
鍋裡倒寬油,油燒至七成熱,,將魚放進去煎。魚放進鍋裡之後,快速的動一動鍋,魚下鍋後煎3分鐘,千萬不要去弄它,差不多了就晃一晃鍋,魚能夠在鍋裡晃動了就翻另一面,翻面之後還是不要去弄它,幾分鐘後晃一晃鍋。這樣小火慢煎,將魚煎透撈起。
3、炒料
鍋留底油,中小火,加入切好的五花肉丁,炒出油脂,五花肉丁變黃的時候。
加入泡椒末,豆瓣醬,花椒、豆豉、姜蔥蒜末,中小火煸炒至顏色紅亮,香味四溢,加上半碗高湯,湯不易過多,加上一點生抽、老抽、糖、胡椒粉,喜歡吃辣味的朋友還可以加上幾段幹辣椒。
4、煮魚
煎好的魚下鍋,中火煮沸。過程中不時用鍋鏟將湯汁澆到魚身上,因為湯汁不多,魚向上的以免不能很好的吸收湯汁味道。
5、裝盤
燜煮至湯汁濃稠,魚充分吸收了湯汁以後。
將魚起鍋裝盤,鍋留湯汁。
大火收汁,加入水澱粉,蔥花。
大火翻炒湯汁紅亮濃郁時候將湯汁澆到裝盤的魚身上。
豆芽洗乾淨,豆腐,西葫蘆切片,土豆也做同樣的處理,切片。
小毛蔥切片,香蔥切段,青紅椒切條狀。配菜(土豆,豆芽,香蔥,毛蔥,角瓜,青紅椒,香菜)洗乾淨, 西葫蘆土豆切片,青紅椒切條狀,香菜一分為三。
下香蔥和毛蔥,炒到香味出來
把小魚放到鍋裡炒,稍微炒個一分鐘左右,就像做奶白鯽魚湯的時候鯽魚也需要煎一下,我覺得把魚炒一下會更香,然後稍微把水炒幹一點點。
不要太用力地翻,魚會容易碎。加水的量要根據魚的多少來決定。
先加辣椒醬,然後加入適量的醬油和蠔油以及鹽,加入雪碧,首先不要加太多,要一點一點地加,直到符合口味。然後,加入角瓜和土豆,然後碼入豆腐。
加入豆芽,咕嘟咕嘟煮到豆芽熟的時候加入青紅椒。最後加入香菜
-
李谷一的學生有哪些
李谷一有很多弟子,歌唱家張也也是其中的一個弟子。張也,中國女高音歌唱家,1982年師從李谷一,1998年第7次參加央視春晚,與老師李谷一,李光義等人共同演唱了歌曲《走進新時代》。...
-
為什麼賓士高效能車都是以63結尾
原因如下:賓士amg之所以叫63:上世紀60年代,當時的AMG對賓士最新車型300SEL進行了改裝,使300SEL上一臺6.3升V8發動機的最大輸出功率達到了250馬力,300SEL具備了6.3秒百公里加速的超強效能。這兩款6.3s不僅讓AMG一舉成名,也讓63這個數字永遠留在了賓士-AMG的產品系列...
-
電瓶車轉換器一個車裝幾個
一共有兩個接兩個轉換器是可以的,你這樣接的話相當於形成一個並聯電路,並聯電路工作原理是電壓相同電流相加。那這樣的話你的轉換器就分擔了你所需要的電流就不那麼容易發燙了。但是你還要考慮到你的電路上的線是否能經受那麼大的電流。很到原配車上的線是很差的...
-
為什麼深秋初冬還釣小鯽魚
答:深秋初冬應是釣大鯽魚的好時節,如果釣起的還是小鯽魚,主要原因是:第一,主要原因還是在窩點選擇上。深秋初冬,大個體魚已歸沱,即遊入水溫相對較高的深水。故此時釣大板鯽應釣3米及以上的水深如釣的過淺,自然是小魚多,大魚少。第二,此時作釣,餌料均以葷腥餌為多。如發...