馬小壞鯽魚湯的做法
食材:
白蘿蔔200克,鯽魚400克,草菇50克,薑絲10克,鹽5克,味精3克,胡椒粉3克,料酒3毫升,油炸蒜片10克,三花淡奶5克,高湯500毫升,香油適量。
做法:
1、白蘿蔔洗淨切絲待用,鮮活鯽魚
殺好洗淨。
2、落油下鍋,下鯽魚煎至兩面金黃色時,投八薑絲爆香,下料酒略爆,注入高湯,調八鹽、味精、胡椒粉。
3、待魚煮透出鮮味時,倒入三花淡奶、油炸蒜片、草菇、蘿蔔絲略煮,起鍋淋入香油即成。
主料:鯽魚1條或2條
輔料:油、豆腐、薑絲、蔥花、開水。
做法
1、鯽魚去除魚鱗、內臟、魚鰓、腹內黑膜。不會清理的同學可叫魚販師傅幫忙處理下。
2、油燒七、八成熱,油量要適宜,不要過多!放入薑絲爆出香味,將清洗乾淨的鯽魚放入油鍋內煎炸,鯽魚兩面煎出金黃色就好,時間不要太長,否則魚肉會碎掉。
3、鍋內倒入開水(切記一定是開水)後,放入適量食鹽、少許白糖。
4、烹煮約7-8分鐘左右,放入豆腐塊繼續烹煮。
5、待魚湯顏色變為濃白時起鍋,撒入蔥花(也可根據個人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)
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