河蜆鯽魚湯做法
食材:河蜆一斤、鯽魚一條(約300克)、黃豆50克、花生仁50克、生薑3片,味料及植物油適量。
做法:1、先將鯽魚去鱗及內臟,洗淨血汙,用乾淨布抹乾魚身,於鍋內加熱植物油,將鯽魚煎至兩面呈黃色,下少許食鹽,魚香溢位後起鍋備用。
2、河蜆用溫水浸泡至軟,洗淨備用。
3、黃豆、花生仁去除黴粒,用清水洗淨。
4、材料準備妥當後,一同放瓦鍋內,加適量清水,先用武火,煮沸後改用文火,煲煮兩小時,待溫後調味飲用。
河蜆鯽魚湯做法
1、河鯽魚和蛤蜊洗浄。
2、洗好蛤蜊和鯽魚,鯽魚兩面割幾刀。
3、放水—碗下蛤蜊開煮。
4、煮好蛤蜊撈出。
5、撈出蛤蜊放邊,蛤蜊湯等會有用。
6、鍋熱放油下姜和回香,等姜煎黃放魚。
7、鯽魚水擦幹放在姜和回香上面,鯽魚就不會脫皮。
8、鯽魚兩面煎黃撈出姜和回香,放上蛤蜊湯和兩湯匙酒,上蓋開煮,鯽魚煮熟放上蛤蜊。
9、放上蛤蜊,鹽煮開可以出鍋。
10、大功高成,出鍋放香菜,味道很美味。
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