鯽魚燒黃瓜的做法

食材清單

鯽魚 4條 、 黃瓜 3條 、 薑片 適量 、 蒜瓣 一把 、 青椒 兩個 、 花椒 一把 、 豆瓣醬 一大勺

烹飪步驟

1/4

鍋內添油，燒熱，下2-3片薑片稍煸後，放入魚，兩面煎黃盛出。

2/4

鍋內留底油，燒熱後下蒜瓣稍煸後，加入薑片、花椒一起炒出香味後，放入豆瓣醬，炒散至析出紅油。

3/4

將切滾刀塊的黃瓜塊放入，調入少許老抽，翻炒均勻至黃瓜上色後，將煎好的魚放入，調入陳醋、少許鹽，半勺糖，添一碗水，到剛好淹沒材料大半。

最後一步

大火燒開後，加入青椒，繼續煮10-15分鐘，待魚香飄出，黃瓜塊入味了加入少許胡椒粉起鍋。

準備魚，青瓜，姜，蔥，蒜，花椒，幹辣椒 ，剁辣椒，油，鹽。

1，魚洗淨改刀用鹽醃製青椒切丁，蔥末，蒜姜，花椒，幹辣椒。

2，鍋中熱油，放魚中小火煎，翻面繼續煎，下入自制剁辣椒，姜蒜，花椒，辣椒，適量清水。

3，改大火加入青瓜丁，煮至湯汁微幹，再調味，撒蔥花即可。