炒糖色和不炒糖色的區別

區別就在於色澤和口味不一樣。一是炒糖色的紅燒肉，無論白糖還是冰糖經過炒制後，它的味道會出現一種更加香甜的感覺，而且糖色很容易掛在肉的表面，使紅燒肉看起來色澤鮮豔明亮。而不炒糖色只用醬油做出來的紅燒肉就不一樣了，雖然肉也是紅色的，但看起來它的色澤是暗紅的，而且從味道上也少了那種香甜正宗的感覺。