加工紅油豆瓣醬什麼時候放

一般建議炒菜之前放，這樣能炒出豆瓣醬的香味和紅油，能更好激發菜品的香味和色澤。

用豆瓣醬炒菜還要注意的是，豆瓣醬是比較鹹的，炒菜的時候再放鹽可能會偏鹹，因此用豆瓣醬炒菜可以不放鹽或少放鹽。如果嫌豆瓣醬太鹹了，可以在炒菜時加糖、加水或加菜，也可以用辣椒重新炒一下豆瓣醬。