炒菜的鐵鍋可以煮茶葉蛋嗎
不可以
煮茶葉蛋建議不要用鐵鍋,要用不鏽鋼鍋或者砂鍋,在準備好的鍋中加入上面準備好的香料,香料我喜歡放在茶包袋子裡,然後加入少許冰糖、食鹽20g、1勺生抽、1勺老抽,適量的清水,大火把水煮開,滷湯的味道稍可以稍微調重一點,這樣煮出來的茶葉蛋味道會剛好
可以,但是建議陶瓷鍋更好
煮茶葉蛋說起來很簡單,但是要煮得像清香入味,可就得花點功夫了。首先得挑選新鮮個大的雞蛋,一個個清洗乾淨,然後放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究,不及則嫩,過了則老。把雞蛋撈出,得在冷水裡浸上兩分鐘,再出水時,就輕輕敲碎雞蛋外殼。接著才真正地進入煮茶葉蛋的程式,在一鍋高出蛋面兩指的湯裡放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許,還有就是最重要的放上一勺茶葉。這茶葉可有講究,一定不能是出湯清淡的品種,必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉,才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味。
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