烤箱烤餅皮硬是怎麼回事

因為烤的時間過長，水分蒸發掉了，還有就是溫度過高，也會導致水分蒸發，失去水分就硬，可以在餅皮上刷層油，這樣不容易太硬，還有如果溫度是對的，那時間縮短點。

過度脫水，沒有抹油，麵糰都完全乾了，做麵糰的時候，先用擀麵杖拉長條狀的麵皮，然後摸上植物油，捲起來對掐，擀麵杖從中間壓下去，碾成燒餅型，再抹點油就可以上箱烤。