烤蘇式月餅的溫度是多少,蘇式月餅怎麼烤
烤蘇式月餅的溫度是多少
烘焙蘇式月餅的做法材料:麵粉120克、豬油35克、糖10克、開水50克、油酥麵粉70克、油酥豬油35克、豬腿肉100克、猴頭菇2個、蔥2根、蛋黃1個、芝麻適量、油適量醬油適量、醋適量
把做好的蘇式月餅放入預熱好的烤箱,上下火180度,15-20分鐘。
烤好後,放在涼架冷卻,要完全冷卻才打包。(最好密封打包,不加防腐劑的蘇式月餅可保鮮一週)
蘇式月餅怎麼烤
1. 油皮部分:稱好麵粉,糖,豬油。
2. 加入開水,揉成一個光滑的麵糰。
3. 油酥部分:麵粉加入豬油揉成團,手要輕,和成團就好。
4. 揉好的油酥油皮用保鮮膜包好,放進冷箱冷藏半小時。
5. 蔥切末,猴頭菇擠幹水分剁碎,豬腿肉剁成肉糜。
6. 加入油,醬油,醋順一個方向攪拌上勁。
7. 冷藏好的油酥油皮分成相應等分的小劑子。
8. 取一個油皮的劑子擀開,放入油酥。
9. 像捏包子一樣捏合。這樣月餅基礎餅皮算是完成了。
10. 取月餅皮的小劑子擀成牛舌狀。
11. 捲起來。
12. 捲起來用虎口壓住餅皮的兩邊,然後對摺。
13. 蓋上保鮮膜醒15分鐘。
14. 醒好後取一個餅皮擀開,加入內陷。
15. 捏包子一樣捏合,翻過來搓圓。
16. 搓圓的樣子,稍微用手壓一下。
17. 做好的月餅刷上蛋黃,表面撒上黑芝麻。放入預熱200度的烤箱上下火烤制30分鐘
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