舌頭魚必須去皮嗎

舌頭魚無需去皮的，它的魚是可以食用的。牛舌頭魚，又名鰨米、狗舌頭魚，是鰨魚的一種。體形似牛舌頭狀，體側扁，一般體長25～40釐米，兩眼均在頭的左側，有眼側體呈淡褐色，被櫛鱗，有兩條側線，無眼側體呈白色，被圓鱗，無側線，鱗較大，無胸鰭，體長最長可達30餘釐米。

舌頭魚不一定非要去皮

但是這種魚的皮並不好吃，會影響肉質的味道，做出來的整體口感受到破壞，所以最好把皮清理乾淨再食用。

舌頭魚是沒有什麼刺的，並且肉質十分的鮮嫩，並且久煮不老，十分的好吃，但是舌頭魚的皮是非常難吃的，其會帶有一股舌頭魚的怪腥味，並且口感久嚼不爛，十分的影響食慾。

如何去除舌頭魚的皮

舌頭魚的皮部是非常容易去除的，首先要將舌頭魚整體清理乾淨，去掉內臟、去掉魚鱗之後，將舌頭魚的皮部剝離一點。 

然後將舌頭魚放入盆中，加入沸水，慢慢的、均勻的淋在舌頭魚的表面，直到將舌頭魚的皮部給燙起來。 

最後將舌頭魚拿出來，直接沿著魚頭開始把一面皮撕下來，再把第二面撕下來，最後清洗一遍，將舌頭魚按正常烹飪方式處理即可。