豬雜大雜燴

用料

豬心 半個

豬腰 一個

豬俐 一個

豬生腸 半斤

洋蔥 一個

幹辣椒 8個

生抽 適量

料酒桂皮 適量

姜蒜香葉 適量

花椒八角 適量

耗油 適量

柱候醬 適量

南乳 適量

腐乳 適量

花生醬 適量

海鮮醬 適量

做法步驟

1、把所有食材倒入盆中加料酒 鹽 醬油 澱粉抓洗幾遍，去除腥味黏液 。冷水下鍋加入幹辣椒 花椒 香葉 八角 桂皮 料酒 薑片 蒜頭 一勺鹽 主要去腥增香 ，水開後撇去浮沫 時不時翻動 把血水吐乾淨 大概5分鐘 ，血水吐乾淨後 撈出洗淨 切好背用

2、先來調一下醬汁 海鮮醬1勺 柱候醬2勺 南乳1塊 腐乳1塊 花生醬1勺攪勻備用 生薑蒜頭切滾刀塊 幹辣椒加水泡一會防止炸胡 洋蔥也切好備用

3、熱鍋冷油 油熱下生薑炒香 在下蒜頭 最後下幹辣椒煸炒出香味 倒入豬雜翻炒 水份炒幹後把醬汁倒入鍋中煸炒出香味 加入耗油 生抽適量

4、加入清水 大火煮開轉中火燜煮10分鐘 加入洋蔥 翻炒均勻，即可出鍋

用料:豬大腸200克，粉腸200克，豬腰一個，豬肝150克，蒜頭一個，姜一塊，生粉適量。

做法:

一、豬腰，豬肝洗乾淨切好，瀝乾水。

二、用生粉把大腸，粉腸抓洗乾淨，然後切好，放入沸騰的水焯水，撈起來瀝乾水。

三、蒜頭去皮輕拍，姜要拍碎。

四熱鍋倒油，把蒜頭煎至金黃色，倒入大腸，粉腸翻炒一下，再把豬肝豬腰倒下去翻炒一下。

五、加入鹽，醬油，翻炒，放入拍爛的姜，適當加點水煮一下(不要放多)。

六、大火收汁即可。