芋頭糕的正確做法

芋頭1個 粘米粉250克 臘腸2根 蝦米20克

輔料

鹽1勺 糖1小勺 雞精1/4茶匙 胡椒粉1茶匙 姜3片 蒜2瓣 食用油1湯匙 水適量 小蔥1根

步驟1

準備所需材料

步驟2

芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝乾水份

步驟3

鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香

步驟4

加入臘腸炒香

步驟5

放蝦米炒香

步驟6

最後倒入芋頭丁略炒

步驟7

加入鹽、白糖、雞精炒勻

步驟8

再加入胡椒粉

步驟9

繼續翻炒2分鐘關火放涼備用

步驟10

250克粘米粉倒入盤中

步驟11

粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿

步驟12

將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中

步驟13

拌勻

步驟14

蒸盤刷上一層食用油

步驟15

將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘

步驟16

30分鐘後撒蔥花放涼後即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼後就不會了，煎香後更美味。

烹飪技巧

1、芋頭中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用

2、用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟

3、生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，麵糊慢慢往下流即可

4、特別適合身體虛弱者食用。

芋頭糕的正確做法

1、要選特別粉的芋頭250克

2、芋頭去皮洗淨，切成條狀（也可以切成1cm大小的粒狀），待用。

3、粘米粉250克，加溫水約150ml。

4、加鹽10克，加雞精10克，攪拌至用筷子挑起像漿糊一樣比較粘

5、把切好的芋頭絲倒入米糊裡攪拌均勻。

6、把少許食用油倒在不鏽鋼盤子裡抹勻，防粘。把拌好的芋頭絲米糊倒入鋪平，水燒開，上蒸汽後，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。

7、花生米揀淨炒好，去皮，裝在保鮮袋裡，用擀麵杖，敲碎。不要太細。加入些許鹽拌勻，待用。

8、芋頭糕蒸20分鐘，用筷子扎一下，沒有帶出米漿，就熟了，這時，撒上壓碎的花生米，熄火，趁有餘熱，蓋上蓋再燜3分鐘。就做成功了