三鄉芋頭糕的做法

食材有：芋頭，姜，蒜，韭菜，粘米粉，油，鹽，麻油等。

第一步：芋頭削皮，切碎，用攪碎機攪碎，韭菜切一釐米長小段，姜蒜打成姜蒜泥。

第二步：粘米粉用常溫水衝開，放粘米粉時先慢慢放，以免水過多，粉不夠，放進攪拌好的芋頭泥，姜蒜泥，韭菜，鹽，麻油，等放進兌了水的盆裡，用勺子拿起配好的材料倒掉下來，成半凝結狀態即可調配成功。

第三步：有蒸爐的用蒸爐蒸熟，沒有就用鍋蒸，鍋裡放半鍋的水，煮開碟子裡放進兩勺兌好材料的粉，然後放進煮開水的鍋裡，蓋好蓋子大火3分鐘就可以熟了。

食材明細：芋頭、粘米粉、清水、開水、食用油、蠔油、十三香、鹽、醬油、蔥、腐乳汁、辣椒醬、酸茭頭、酸豆角、酸姜、熟花生碎。

做法步驟：1、鍋裡放油，放入芋頭丁、蠔油、十三香、1小勺鹽，稍翻炒，盛出備用。

2、粘米粉里加入清水、1小勺鹽，拌勻至糊狀，再倒入開水調成生熟漿。

3、蒸鍋裡放水，燒開，蒸盤刷一層薄油，往蒸盤裡一層米漿，蒸熟。

4、放入芋頭丁，舀入些米漿，大火蒸約15分鐘，倒入剩餘的米漿蓋住芋頭丁，大火蒸約20分鐘至熟。

5、製作調味料。炒鍋放油，放入醬油、蠔油、腐乳汁、辣椒醬翻炒勻，加入切成粒的酸茭頭、酸豆角、酸姜、蔥，稍翻炒即可。

6、取出蒸熟的芋頭糕，撒上蔥花及烤（炒）熟的花生碎。

7、切塊，食用時，放些調味料，更美味爽口。