做薑糖的做法

準備主料:姜(子姜)500克，白糖400克

輔料:水半杯

步驟

1、子姜切成厚度大約3毫米的厚片

2、切好的薑片在清水中浸泡幾個小時，期間換幾次水。（可以晚上泡好轉天早晨做）

3、泡好的薑片放入煮鍋中，加入白糖，加入多半杯清水

4、大火煮沸後改小火熬煮，把加的水分以及姜裡面的水分都熬出來

5、熬到鍋中糖漿可以拉絲的狀態迅速關火（整個熬煮過程大約30分鐘左右）

6、熬好後把姜和糖漿倒入不鏽鋼的盆中或者不粘鍋都可以，用筷子快速翻炒。（注意這不是在火上）

7、一直炒到糖漿都出沙，粘連薑片上，成為乾乾的糖沙的狀態，就可以停止翻炒，然後自然晾涼就可以啦

8、炒好的薑片糖是不是和市售的一樣。自然晾涼後放入密封罐中儲存

烹飪技巧

糖不能太少，按一斤姜8兩糖的比例比較合適。 如果不喜歡薑片糖的辛辣味道，在浸泡的時候多換幾次水，延長浸泡時間都能減少姜的辛辣味道

用料：姜 150克，水 230克，紅糖 50克，白砂糖 100克，麥芽糖 250克，適量(最後把薑糖糯米粉/椰蓉/砂糖 切 一圈不容易粘)

做法：

1、先把所有材料準備好，把姜切小塊，切片都行(因為我是用破壁機打，所以隨便剁了)首先糯米粉倒一些在鍋裡翻炒熟，用在最後一步防粘(買的糯米粉是白色的，翻炒過後變得微黃就好了)，也可以用椰蓉或者白糖。

2、把水、紅糖、白糖、麥芽糖一起加進鍋裡煮成糖水

3、然後把姜倒進去，不斷翻炒(這過程有點累，大概需要20~30分鐘不等)

4、把水分、糖分再炒幹一些，能掛在鏟子上(也可以弄一碗水，滴幾滴在裡面， 固了證明就好了)

5、用油紙墊底，倒在模具上固定好，待涼

6、冷卻後就可以開始切塊了，比較難切，用大剪刀會快一些。

7、切好塊後，放進糯米粉裡滾一滾，薑糖做好後，就可以用罐子或者袋子裝起來。