白豆蔻用什麼替代

白扣又名豆蔻，白豆蔻，是姜科豆蔻屬植物的果實。白豆蔻的香氣隨產地不同而差異很大，有國產和東南亞產之分，我國白豆蔻的香氣主要成分是樟腦，而東南亞產的白豆蔻，不含樟腦成分。白豆蔻在滷水中的作用是增加前香，也就是聞著香，有香葉，桂皮，檸檬，砂仁的香氣，而桂皮是增加頭香的不二人選，所以能夠代替白豆蔻的是桂皮。