巴氏奶的保質期為什麼那麼短啊
巴氏奶的保質期比較短,是因為它採用的是低溫消毒的方法,而低溫消毒的方法會有一部分的菌落是沒有辦法殺滅的,所以如果時間長了以後它就會變質
巴氏奶如果沒有冷藏或者即使冷藏了,但放了好幾天沒有及時喝掉,都會變質的。因為巴氏奶用的是低溫消毒法,將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘,殺滅牛奶中各種生長型致病菌,殘留部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,所以在4℃以下的保質期只有幾十小時。
鮮牛奶保質期較短,一般為3天左右。保質期之所以這麼短,是因為為了保證牛奶的營養成分和新鮮度,鮮牛奶通常採用巴氏殺菌。
巴氏殺菌是目前是鮮牛奶加工較為先進的方法,它不但能保鮮奶中的營養成分,而且還能殺死牛奶中的有害菌,使加工過的牛奶更鮮美、純正
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