鄉村食叔羊肉燉蘿蔔

材料：羊肉2斤 白蘿蔔1斤 黃豆50克

料酒、食油、食鹽、生薑各適量 沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香葉、花椒

1、準備配菜和調料包

把白蘿蔔洗淨切塊，黃豆泡水備用，生薑洗淨後用刀拍散即可。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香葉、花椒這些調料用一塊紗布包裹起來，紮成一個小袋，這樣喝湯的時候就不會被那些細碎的調料打擾到。

2、給羊肉焯水

先把羊肉切塊，洗掉血水，然後冷水下鍋，焯水去腥。焯水至斷生後，撈出羊肉再衝洗一次，瀝乾水。

3、炒幹羊肉

鍋裡放入適量食油，油溫後先放入生薑塊，翻炒片刻後倒入焯過水的羊肉塊，加一點料酒，炒幹水分即可盛出備用。

4、燉羊肉

把炒乾的羊肉和之前包好的調料包一起放入電壓力鍋，倒入泡好的黃豆，加入沒過食材的清水，然後蓋上鍋蓋開始燉羊肉湯，煮40分鐘即可停火。

5、加入白蘿蔔

往羊肉湯里加入切好的白蘿蔔，加入適量食鹽調味，然後蓋上鍋蓋再煮10分鐘，香氣四溢的羊肉湯就完成了。

材料

羊腿500克，土豆2個，青蘿蔔1個，胡蘿蔔2個，蔥白10克，花椒3克，胡椒適量

做法

1、羊腿斬大塊，過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒大火煮開，再轉中小火。

2、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。

3、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲至肉爛。吃的時候再加點香菜就成。

1/3 胡蘿蔔切小塊、芹菜切段，姜切大塊，蒜切片

2/3 羊肉切小塊，冷水入鍋，加30ml料酒，水開後再煮5分鐘左右，撈出

3/3 再起鍋，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮開後，放入胡蘿蔔塊、芹菜段、蔥薑蒜，花椒粒（可以多放些，去羶氣），香葉，生抽15ml，老抽15ml。中小火煮40分鐘即可