蘿蔔燉羊肉的做法

材料

羊肉塊700克，冬筍1根、冬菇8個、蘿蔔1根、姜1塊、蔥1段、蒜1頭、生抽、老抽、耗油、料酒、鹽、冰糖各適量。

做法

1、需要的原料準備好。

2、羊肉切成小塊洗淨備用、蔥切斷、姜切塊、竹筍切塊水煮5分鐘泡水10分鐘瀝乾、蘿蔔切滾刀塊、蒜撥開。

3、鍋裡放油，煸炒羊肉塊、把水分煸炒出去，差不多羊肉微黃為好，放入蔥薑蒜繼續炒出香味。

4、放入冬筍和冬菇一起炒均勻。

5、放入醬油、料酒、耗油、翻炒均勻。

6、加入水淹沒食材。

7、大火燒開，小火煮燉40分鐘，調入一茶匙鹽放入蘿蔔。

8、放入兩顆冰糖收汁即可。

準備食材：青蘿蔔一個，羊排骨兩根，大蔥一棵，老薑一塊，小茴香一小勺，花椒一小把，白芷一塊。

操作步驟：

1、首先將準備好的羊排骨兩根將其剁成小塊。然後放在清水中浸泡四小時備用。放在清水裡浸泡，很容易的就能將羊肉裡面的羶味去除一些了。

2、準備輔料：青蘿蔔一個將其去掉頭部和尾部，然後將其去皮切滾刀塊放入碗中備用。

3、準備料頭：大蔥一根將其切成蔥花，老薑一塊將其拍散，小茴香一小勺放入碗中，花椒一小把放入碗中。（做羊肉湯的時候，一定不要放八角，否則就會破壞羊肉湯裡面的鮮味。）

4、炒鍋中加入適量的清水，然後將浸泡好的羊排放在裡面。在裡面加入一克的白芷，白芷能有效的去除羊肉裡面的羶腥味，這樣我們就可以不用放料酒了。開大火將水煮開，羊排在第一次焯水的時候不用蓋蓋子。

5、水燒開之後，將表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次開大火焯水兩分鐘。兩分鐘過後，將羊排放在清水中再次清洗一到兩次。

6、準備一口乾淨的砂鍋，然後在裡面加入適量的清水。將準備好的料頭放在裡面，然後將焯好水的羊排放在裡面。蓋上蓋子大火燒開。

7、水燒開之後，然後轉中小火燉煮1.5個小時。一般砂鍋裡面的水分蒸發得比較少，所以這裡的水只要放足量就可以了。一個半小時之後，將準備好的蘿蔔塊放在裡面，再次燉煮20分鐘。然後在裡面加入適量的精鹽調味，蓋上蓋子繼續燉五分鐘。

8、五分鐘過後，一道美味可口、暖身又暖胃的蘿蔔羊肉湯就做好了。喜歡喝羊肉湯的朋友，趕緊去試一試吧