羊肉燉蘿蔔清湯做法
1、 羊肉切塊,涼水入鍋燒開焯一遍。
2、 焯羊肉的同時砂鍋放水,放入蔥姜,花椒,八角,幹辣椒,白酒燒開。
3、 羊肉焯好後砂鍋裡的水也燒熱了,把羊肉放入砂鍋裡大火燒開。
4、 轉小火燉1小時。
5、 放入去皮切塊的白蘿蔔再繼續小火燉半小時。
6、 最後放鹽調味即可。
羊肉改下刀切成小塊,放到清水中浸泡一個小時,控幹水分,涼水下鍋,放入蔥姜和少許白酒,開大火煮沸,把浮沫打幹淨,加入少許鹽,扣上蓋子,中火燉40 分鐘,中途把蔥段挑出來,白蘿蔔去皮改刀切成小塊,40 分鐘後,把白蘿蔔下鍋,放一勺胡椒粉,再補上適量鹽,繼續煮15 分鐘,煮熟後,盛出裝碗,撒上蔥花和香菜。
準備以下食材:羊排2斤,蘿蔔1個,小米椒5個,大蒜5瓣,小蔥和香菜各1根,生薑1塊,大蔥1根,食鹽2茶匙,生抽適量,紅棗10個,枸杞20粒
詳細做法如下:
第一步:先把羊肉清洗乾淨,然後剁成均勻大小的小塊,裝盤備用。蘿蔔用刮皮刀削去外皮,再切成均勻大小的小塊,裝盤備用,生薑和大蔥分別切片,也裝盤備用。
第二步:鍋里加入1瓢清水,把羊肉冷水下鍋,放入部分薑片和蔥片,再淋入2湯匙的料酒,開大火煮開,水開後會有一些浮沫,用勺子撇掉,再煮2分鐘。
第三步:準備一個煲湯的砂鍋,等羊肉焯好水後,用漏勺撈出來,轉移到砂鍋裡面,再放入10顆紅棗,放入薑片和蔥片,再放入食材2倍的清水,蓋上鍋蓋,大火煮開之後,轉成小火煲1個半小時!
第四步:在煲湯的過程中我們來做個簡單的蘸醬,小米椒切碎,大蒜拍扁後剁碎成末,一起裝入碗中,用熱油爆香,再放入適量的蒸魚豉油(生抽)即可!
第五步:等羊肉煲得差不多了時,開啟鍋蓋,再放入切好的蘿蔔塊,蓋上鍋蓋,繼續煲20分鐘,把蘿蔔煲熟。煲好之後再放入枸杞煲5分鐘,出鍋前加鹽調味。喜歡吃蔥和香菜的切碎放上面,就可以上桌了,不喜歡的可以不放!
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