清燉羊肉蘿蔔湯怎麼做

準備食材：青蘿蔔一個，羊排骨兩根，大蔥一棵，老薑一塊，小茴香一小勺，花椒一小把，白芷一塊。

操作步驟：

1、首先將準備好的羊排骨兩根將其剁成小塊。然後放在清水中浸泡四小時備用。放在清水裡浸泡，很容易的就能將羊肉裡面的羶味去除一些了。

2、準備輔料：青蘿蔔一個將其去掉頭部和尾部，然後將其去皮切滾刀塊放入碗中備用。

3、準備料頭：大蔥一根將其切成蔥花，老薑一塊將其拍散，小茴香一小勺放入碗中，花椒一小把放入碗中。（做羊肉湯的時候，一定不要放八角，否則就會破壞羊肉湯裡面的鮮味。）

4、炒鍋中加入適量的清水，然後將浸泡好的羊排放在裡面。在裡面加入一克的白芷，白芷能有效的去除羊肉裡面的羶腥味，這樣我們就可以不用放料酒了。開大火將水煮開，羊排在第一次焯水的時候不用蓋蓋子。

5、水燒開之後，將表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次開大火焯水兩分鐘。兩分鐘過後，將羊排放在清水中再次清洗一到兩次。

6、準備一口乾淨的砂鍋，然後在裡面加入適量的清水。將準備好的料頭放在裡面，然後將焯好水的羊排放在裡面。蓋上蓋子大火燒開。

7、水燒開之後，然後轉中小火燉煮1.5個小時。一般砂鍋裡面的水分蒸發得比較少，所以這裡的水只要放足量就可以了。一個半小時之後，將準備好的蘿蔔塊放在裡面，再次燉煮20分鐘。然後在裡面加入適量的精鹽調味，蓋上蓋子繼續燉五分鐘。

8、五分鐘過後，一道美味可口、暖身又暖胃的蘿蔔羊肉湯就做好了

主料：

3斤羊肉、2個白蘿蔔[配料]：蔥、姜、大料、鹽、糖、料酒、白胡椒粉、

做法：

1、首先將新鮮的羊後腿肉切成小塊後在冷水中浸泡

2、鍋內放入冷水，把泡好的羊肉放入鍋內、加入蔥姜、料酒開大火燒開進行焯下水，撇去浮末，羊肉變白後撈出清洗乾淨後備用。

3、先把白蘿蔔清洗乾淨，切成厚片，用牙籤在上面扎眼，如果是特別大塊，可以用筷子扎。接著切成小塊，加入糖和鹽進行醃製，然後燒開水把蘿蔔放進去焯水撈出備用。

4、用洋蔥、辣椒、芹菜味道比較重的蔬菜煮成蔬菜水底湯，用煮出來的湯水代替料酒，不僅營養豐富而且不會搶走羊肉的鮮味。

5、放涼的蔬菜水加熱到30-40度時放入羊肉，讓湯汁進入羊肉當中，味道會特別鮮美。接著放入兩瓣大料、小半塊桂皮、七八粒花椒、少許白胡椒、糖一勺、蔥薑蒜一勺、黃醬一勺（可放可不放），大火燒開改小火，燉到五六成熟時，把焯水白蘿蔔放入內，一起燉一個半小時。

出鍋前再放鹽，這樣羊肉更鮮。

首先把羊肉清洗乾淨，涼水下鍋放入姜和蔥料酒進行焯水，焯水之後清洗乾淨切成小塊，放進鍋裡再倒入熱水，放上八角桂皮香葉之類的調料燉上一個小時然後再放入蘿蔔燉二十分鐘，加上鹽就可以出鍋了