螺湯正宗做法

1、選用大小相等的活鐵螺，放入水中並滴幾滴茶油過一到兩天，使之吐出汙泥雜質。

2、用清水將鐵螺洗淨，把剁成泥的瘦肉摻入水拌勻，倒入盆內，使螺飽食。

3、剁掉螺尾，搓洗乾淨，放到燒紅的鐵鍋內。

4、稍炒幹水氣後，加適量茶油，再加食鹽和少量米酒復炒。

5、將生薑、大蔥、蒜泥、辣椒、紫蘇、醬油等佐料，勻撒在鐵螺表面，倒入肉湯，加蓋煮滾幾分鐘即可。

6、出鍋時淋以生茶油，但久煮則不甜不香，不嫩不脆