醉槍蟹的正宗醃製方法

螃蟹、鹽、白醋、生薑、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、乾花椒、二荊條幹辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒸魚豉油

製作步驟：

第一步：買回來的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗乾淨然用清水多淘洗幾遍，把螃蟹徹底清洗乾淨接著往裡面加入適量鹽和白醋，用勺子攪勻後浸泡十分鐘左右最後，用漏勺把泡好的螃蟹撈出來，充分控幹水備用。

第二步：生薑、大蒜切成片放入大盆中，再加入一小段桂皮、一個八角（用手掰碎）、一個白蔻、一小片白芷、一把乾花椒和二荊條幹辣椒

第三步：往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒（去腥防毒）和多一點的花雕酒，然後再加入小半勺白糖、小半勺雞粉、大半勺鹽、多一點的胡椒粉、半勺蒸魚豉油和少許味精，用勺子充分攪動均勻備用。

第四步：把瀝好水的螃蟹放入大盆裡面，然後把調好的汁水倒進來，並蓋上蓋子，讓螃蟹醉個半小時到時間了用勺子翻動一下，把上面的拌下去，下面的拌上來接著繼續蓋上蓋子醃製12個小時，使螃蟹充分入味，期間注意多翻動幾次。

第五步：把嘴好的螃蟹擺入盤中即可開吃

大閘蟹 (2只)

姜 (1塊)

花雕酒 (適量)

紅糖 (10g)

上海汪阿姨醉蟹做法：

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準備好材料。

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將姜放入原汁機中榨成汁，加入清水備用。

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鍋中倒入花雕酒、紅糖、薑汁，大閘蟹用刷子洗淨，放入鍋中蓋上蓋子將蟹喂醉。

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啟動燉湯功能。

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待30分鐘後便可結束程式。

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隔三分鐘後起鍋。

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將大閘蟹裝盆，先趁熱將湯汁用吸管吸乾，再吃螃蟹。

正宗醃製方法如下：

食物：槍蟹、鹽、純糧酒、辣椒幹、水、姜。

做法：

1、最先將準備好的螃蟹清洗乾淨，而且把姜和朝天椒切完放入鍋中。

2、再往鍋中新增適量的冷水，煮10分鐘的時間以後倒進器皿中製冷。

3、製冷以後把螃蟹放入器皿中，隨後新增適量的純糧酒，而且好確保螃蟹徹底侵泡在水中。

4、再用保鮮袋把器皿的口封上，放入電冰箱製冷24鐘頭，也就是一天一夜。

5、那樣歷經一天一夜醃漬後，美味可口的生醃螃蟹就最好是了。此外一定要留意用新鮮的螃蟹醃漬。

螃蟹一般要醃漬幾日可以吃

把螃蟹放好調味品之後要把瓦壇密封性起來，每日搖晃幾回，儘可能多的讓螃蟹觸碰酒汁，三四天之後就可以把醃菜罈子開封市裡邊的螃蟹就能醃好，愛吃時能夠隨時隨地取下服用。可是大夥兒平常吃螃蟹時一定要留意食材的相沖，不可以另外吃南瓜和橘子及其梨等與螃蟹相沖的食物，以防對人體不好。