為什麼現在的黃豆沒有豆香味

這跟生產黃豆的自然條件及方式方法有關。傳統的黃豆按季節要求，灑籽在田間地頭，青苗長出前，只會施些底肥。青苗長出後，只會鋤草並適當澆水，然後就等待收穫。黃豆從生到長的全程，不施化肥，不打農藥，完全在自然環境下生長。而現在種植的大面積的黃豆，為了保產量，農藥化肥能用盡用，土地自然肥力也在日趨減弱，對化肥的依賴性逐漸變濃。所以，跟小農經濟時期黃豆的味道是不可同日而語的。