欽州大寺春捲的做法

大寺春捲外包這一層春捲薄皮，內有豬肉、韭菜、洋蔥、木耳等卷好放入油爐裡面炸10分鐘左右，香氣四溢，美味可口，攜帶放便，可以拿著在路邊吃，也可以回家時買幾條帶回家裡吃。用來炸春捲的油也是兩三天換一次，確保炸出來的春捲口感能保持一如既往的酥脆。

大寺春捲也是在當地有一定名聲的特色美食。

1、麵粉500克，豆芽100克，韭菜100克，香菇50克，兩個雞蛋。

2、將水慢慢倒入麵粉中，攪拌成麵糰，餳20分鐘，再揉至表面光滑，餳10分鐘。

3、豆芽洗淨，香菇切絲，香菇洗淨控幹水分切段，雞蛋打散備用。

4、炒鍋加油，放入10ml油，將打散的雞蛋倒入，攤成雞蛋餅，取出切絲。

5、炒鍋再倒入10ml油，將豆芽和香菇絲煸炒幾下，加入鹽和雞精調味，再加入雞蛋絲和韭菜，淋入香油關火拌勻。

6、餳好的麵糰，搓成長條，切小塊的劑子，擀成餃子皮狀，越薄越好。

7、將餡放在皮的一邊，兩邊封口。將餡捲起來，邊上可沾點水黏住。

8、炒鍋裡倒入油，五成熱時將春捲倒入，炸制兩面金黃即可。