紅燒排骨燉平菇的家常做法
食材 
排骨一斤
蘑菇半斤
鹽適量
醬油適量
糖一小勺
朝天椒6只
八角2只
姜5片
- 步驟 -
1、排骨買來切的比較大,自己改小一點,然後洗乾淨,覺得焯水太麻煩,於是用開水衝了兩遍
2、蘑菇就按照平時做湯時的樣子撕開,洗乾淨,待用。
3、生薑,朝天椒切碎,八角掰開備用
4、鍋裡倒油,七成熱加朝天椒和生薑碎末,小火爆香。
5、把排骨倒進鍋裡,大火翻炒,剛開始炒水比較多,隔一會翻一下。炒到水少了,油炸的滋滋的聲音出來。加鹽,炒大概五分鐘
6、加醬油上色,加了小半勺糖,不加也可以,看個人口味。繼續炒個兩分鐘,這時候鍋裡有很多油了
7、把蘑菇倒進去。瞬間吸收掉好多油。翻炒均勻,蓋上鍋蓋,三分鐘後開啟蓋,鍋裡都是蘑菇燉出的水,嚐嚐味道加點鹽,繼續蓋上,直到大部分水都收掉即可
原料:排骨 (500克)
平菇 300克
老薑 1塊
大棗 6顆
當歸 適量
小蔥 2顆
做法:1.準備主食材
2、兩口鍋同時燒水備用,高壓鍋放棗當歸姜和蔥熬湯底,鐵鍋冷水放排骨,水開後焯一遍
3、焯過的排骨過濾洗乾淨泡沫,放入高壓鍋內一起開大火壓20分鐘
4、壓熟的排骨加入小平菇,鹽調好味,不蓋高壓鍋蓋大火再煮5分鐘,平菇煮熟,排骨入味即可關火燜一會兒即可。
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