黃絲餅的做法
準備食材:普通麵粉320克、鹽5克、食用油30克、開水90毫升、涼水90毫升
【具體做法】:
1、無水無油的盆裡倒入300克麵粉。加入5克鹽攪拌一下,從中間分開,一半加入90毫升的開水,另一半加入90毫升的涼水,半燙麵吃起來更加柔軟筋道,攪至沒有乾麵粉成絮狀。
2、下手揉成麵糰,烙餅面要儘可能軟一些,揉光就可以啦。
3、放在擀麵墊上直接搓成長條狀,分成大小均等的小面擠子,300克的麵粉我分成了4個小面擠,每個大約126克左右,然後把小面擠揉圓揉光滑。
4、無水的盤子裡底部刷上一層食用油,放上揉好的生胚,在每個面擠上都均勻的刷上一層油,刷油的目的是使面的延展性更好,蓋上保鮮膜餳面40分鐘。
5、趁著餳面的時間,我們來準備油酥,20克的麵粉加入30克的食用油,攪拌至無顆粒,稀稠程度跟酸奶差不多就可以了。
6、面板上刷上一層底油,塗抹均勻,取出一個面擠,用手按薄伸長,用擀麵杖擀成一個長方形的麵餅,越薄越好(這樣出來的層次多)。
7、刷上一層油酥,用刀把麵餅劃成越細越好的長條,頂頭兩端不用劃開。
8、開始捲餅,捏住兩頭邊拉長邊向中間卷,呈“如意”狀,捲到中間的時候將兩個卷疊在一起,然後用手將麵糰壓扁,餅胚就做好了。
9、用保鮮膜蓋住再鬆弛10分鐘,取出鬆弛好的麵餅,用手掌心把圓柱形的捲曲麵糰,輕輕向下按扁,成圓餅狀。
10、放在提前預熱好的電餅鐺或者平底鍋內,隔2分鐘把餅翻過來一次,用鏟子在餅子兩邊稍微擠一下,餅子的層次全都出來了。
大約七八分鐘,等到兩面煎至金黃,美味又好吃金絲餅就製作完成啦!
【小貼士】
1、金絲餅用半燙麵來做,烙出的餅口感更加柔軟。
2、餳面時間越長,面的筋性和柔韌性越強,拉長卷層次的時候就不容易斷裂。
3、儘量把麵餅擀的薄一些,這樣出來的層次多。
4、捲餅的時候,手的力度要輕,手太重麵條卷在一起,最後烙好的餅不易成絲。
5、餅卷好後再鬆弛10分鐘,為的是讓食用油的油脂充分浸潤到每一根麵條裡。餅定型後不要勤翻面,翻面次數越多,餅絲容易散。
-
岩石和牛的品質
岩石和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛,其肉大理石花紋明顯,又稱“雪花肉”。由於岩石和牛的肉多汁細嫩、風味獨特,肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高,因而在日本被視為“國寶”,在西歐市場也極其昂貴。...
-
襄陽城破郭靖戰死原文
原文道:“襄陽城破之日,郭大俠夫婦與郭公破虜同時殉難,屠龍刀不知下落。郭祖師當時身在西川,待趕去想要相救父母親人,卻已為時不及。一百年來,武林中風波迭起,這對刀劍換了好幾次主人。後人只知屠龍寶刀乃武林至尊,唯倚天劍可與匹敵,但到底何以是至尊,那就誰都不知道了。...
-
48ⅴ直流水泵轉速慢發抖是什麼回事
1、電機軸承磨損執行時出現抖動。2、如果是離心泵,則需要檢查聯軸器,可能是聯軸器減震墊壞,或軸承箱軸承內環或外環磨損。3、檢查與底座固定的螺栓是都鬆動。泵類執行轉速高,對軸承要求高,若軸承未及時保養,就可能會出現磨損,從而就容易出現共振抖動的問題。...
-
京東快遞為什麼五六天不動
我們在網路上進行了網購,就會有相應的快遞公司承擔快遞運送業務。如果我們在京東上購買了物品,京東快遞五六天沒有什麼快遞運送訊息。首先現在最常見的就是由於疫情的原因會導致快遞延遲傳送,還有各種極端災害天氣,比如洪水等情況也會導致快遞傳送延遲。如果發現京...