速凍魚籽的做法大全

水晶魚籽凍

材料

深海魚籽200克。調料豬肉皮250克，鹽3克，味精3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，蔥油10克。

做法

1、魚籽入沸水中焯水3分鐘，撈出後搓碎待用。將豬肉皮改刀成5釐米見方的塊，放入清水1000克中，加蔥、姜、料酒用小火熬煮1.5小時熬化（熬至湯汁約剩1碗時即可），濾出湯汁。

2、將搓碎的魚籽放入熬好的肉皮滷中放鹽、味精調好味，取一小碗，在碗底抹上蔥油，倒入魚籽肉皮滷，置於冰箱中冷藏至凝固即可。

小訣竅

特點

晶瑩剔透，造型美觀，口感滑嫩，口味鹹鮮。

製作關鍵

魚籽要搓得細碎，豬肉皮一定要小火熬化，在熬的過程中要不斷用勺攪動。