蝦米中含蝦紅素嗎

含。

蝦米上的紅色物質名叫蝦紅素，一種對人體健康有非常大益處的物質，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑，也是蝦米營養價值最高的成分之一。所以要優先選購紅色的蝦米。

但是，如果在購買時發現蝦米呈現的不是自然的肉紅色，而是一種非常鮮豔的紅，那麼就要小心了，因為這樣的蝦米很有可能添加了化學染料“酸性大紅”，這種染料一般用於工業製造，吸附性很強，清洗不掉，可致癌，因此不能食用。